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Un gruppo di ricerca del Dipartimento di Farmacia e Biotecnologie dell’Università di Bologna ha svelato un elemento finora inedito nel funzionamento dell'ureasi, un enzima fondamentale tanto in campo medico e farmaceutico quanto nel settore agro-alimentare. I risultati dello studio arrivano grazie all'utilizzo della microscopia crioelettronica, una tecnica di imaging che, attraverso il congelamento del campione da osservare a temperatura molto basse può permettere, come in questo caso, di raggiungere un altissimo livello di risoluzione. "Grazie alla microscopia crioelettronica si aprono nuove prospettive sul meccanismo di funzionamento dell'ureasi", spiega Stefano Ciurli....